海鱺養殖

資料來源者：王靜誼

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　














海鱺屬於鱸亞目海鱺科(Rachycentron cancadum)，僅有一屬一種，亦可採英文Sergeant fish之譯名稱為軍曹魚。體型呈圓柱狀，最大可達2 公尺的體長，和50公斤的體重，頭部縱扁，口大且牙齒發達，無泳鰾，體背小圓鱗，為肉食性洄游魚類。背鰭有較長的基底，尾鰭呈深凹狀。幼魚常跟隨大型魟魚游移，成長後身上花紋轉淡，喜以小魚及甲殼類水生物為食，除在大陸棚區外，溫、熱帶海域或大洋中亦可見其蹤跡。現今，海鱺係屬外海箱網養殖常見種類，肉質營養與經濟價值皆頗高。

海鱺Cobia是民國八十二年我國領先世界經以人工催熟培育魚苗成功後，即在澎湖海域進行海上箱網養殖的主要魚種。這是一種中體型之成長快速食用白肉海魚，養殖一年及可達6—8公斤，目前台灣地區主要生產的生鮮或冷凍海鱺產品有：海鱺全魚、去腮去內臟海鱺魚、帶皮海鱺魚片、去皮帶骨海鱺魚片、去皮去骨海鱺魚肉片、分切海鱺魚頭、分切海鱺魚骨架等，食用價值極高。